Ajoz con sarrrchicha

No soy muy arrocera...para el arroz blanco. De hecho, cuando me lo sirvieron con tomate, pasé del asunto. Ahora bien, el arroz guisado de cualquier forma me fascina. El arroz con salchicha es de mis favoritos...con salchichas Carmela porque...por donde quiera se cuela Carmelaaa :)

Entonces, aquí en Madrid no consigo mis salchichas Carmela. Supongo que si voy a un mercado latino quizás las encuentre pero pues, no tengo la seguridad asegurada de conseguirlas. Me voy a lanzar con las cocktail sausages que son las pequeñitas. No son las mismas peero, a ver si me resuelven el antojo. En lo que mami me envía un paquete con las sarrchichas Carmela (o Foodtown jaja).

Como todo arroz guisado es importante hacer primero el sofrito. Voy a poner la receta del sofrito otra vez por si no la puse antes. Aquí va:

Sofrito

1 diente de ajo

2 latas de pimientos morrones

1 pimiento italiano verde

1/2 cebolla picada en trozos

1 chorro generoso (parecido a los de Arguiñano) de aceite de oliva

Echas todo, ya picado, en un procesador de alimentos y lo trituras todito. Y ya está. Como haces bastante, te recomiendo que lo dividas en cubetas de hielo y lo congeles y así tienes para luego y no se daña.

Arroz con salchichas

1 lata de salchichas

1 taza de arroz

1 cucharada de sofrito

1 taza de agua

jamón de cocinar (taquitos de jamón york a gusto)

sal a gusto

Pon a sofreír el sofrito (valga la redundancia) con el jamón y las salchichas. Echa una o dos cucharadas de aceite de girasol (yo lo prefiero al de oliva pero puedes usar el otro). Luego echa la taza de agua y deja hervir. Cuando hierva añades el arroz y sal a gusto. Deja cocinar el grano y echa un poco de tomate frito justo cuando eches el arroz. Como una cucharada. And it's ready my friends.

Acompáñalo de unos amarillos en almíbar mmmm....Entonces, mañana te cuento si queda igual con las salchichas estas de cocktail (ese nombre me recuerda a una anécdota jejeje). No se preocupen, todo queda en familia :)

Hummus

Luego de muchos años escuchar esta palabra y no quererlo probar, decidí hace dos años lanzarme al vacío y permitir que mi paladar lo degustara. No sé porqué tardé tanto en hacerlo. A ver no es una delicatessen ni nada así por el estilo, peeeero si que es un piscolabi (cositas de picar en una fiesta) que gusta a todos y que es bastante fácil de hacer. Claro, el de Mercadona (cantado el nombre de la canción) es buenísimo y ya está hecho, pero ¿porqué no hacerlo tú mismo?

Te prometo que es fácil y esta receta la hice por primera vez este año y quedó muy bien. Lo más difícil que se me hizo fue encontrar el Tahini pero el Corte Inglés es una maravilla y tiene de todo. Lo que no tiene Mercadoooona, lo tiene el English Cut sin problemas...excepto mis Pop Tarts, pero esos son ya otros 20 pesos. Entonces, aquí va:

Hummus de garbanzos

1 lata de 15 onzas de garbanzos

1 diente de ajo

2 cucharadas de zumo de limón y tahini

1 cucharadita de cumin (esto yo lo obvié porque no tenía pero lo puedes añadir)

1/2 taza de cebollín (scallion)

Con una batidora de mano o procesador de alimentos, procesa, bate, mezcla (por así decirlo) todos los ingredientes. Si queda demasiado pastoso, echa un poquito de agua. Sírvelo con pita chips que los puedes hacer tú mismo.

Pita Chips

1 paquete de pan pita

Córtalos en triángulos pequeños. Ponlos en papel de hornear y espolvoréalos con un poco de sal y rocíalos con un poco de aceite de oliva. Hornéalos (jaja, vale, cambiaré de términología) hasta que estén doraditos y listo :)

Puedes hacer esta misma receta con habichuelas negras (alubias para los castellano parlantes) sin añadir el cebollín y a este hay que añadirle un poquito de sal. No lo he probado la verdad. De la misma forma que se puede hacer de edamame añadiendo una cucharada de aceite de sésamo y echarle por encima, cuando esté listo, semillas de sésamo, sin el cebollín.

Pues eso, que ya está. Déjame saber qué tal te fue haciéndolo y si te gustó la receta. Comenta comenta!!! :) Ahora que tendré un poco de más tiempo, escribiré más cositas que espero que disfrutes tú que me lees.

3 Milk

Uno de los postres más sabrosos del mundo es el Tres Leches. No sé quién se lo inventó la verdad pero es de esos postres que te ayudan a sobrellevar mejor un coraje, una desilusión, a celebrar, para toda ocasión.

Esta receta siempre que la hago recibo buenas críticas. Es deliciosamente deliciosa. Al principio es un poco complicada pero a medida que lo vas haciendo ya le vas cogiendo el golpe. Es la receta de mi madre que la vió no sé dónde y la hizo en casa un día. Creo que quedamos en un coma inducido por un rato luego de comerlo. Es importante seguir la receta paso a paso eh? Nada de juntarlo todo y ya está. No no, con calma y con cariño :)

Tres Leches

Bizcocho:

5 huevos separados

1 taza de azúcar

1 taza de harina

1 cda vainilla

Crema:

1 lata leche condensada

1 lata leche evaporada

1 taza de crema espesa o heavy cream (nata para montar)

yema de 3 huevos (guarda la clara para el merengue)

1 cdta de vainilla

Merengue (y no el de Juan Luis Guerra)

3 claras de huevo

1 taza de azúcar

Procedimiento:

Bizcocho

-Pre-calentar horno a 350º (220º en Spain)

-Batir las claras a punto de nieve

-Añadir el azúcar, yemas, vainilla y por último el azúcar

-Vertir mezcla en un molde y hornear hasta que al insertar un palillo salga, este, seco.

Crema

-En una licuadora mezclar la leche evaporada, condensada, heavy cream (nata para montar), las 3 yemas y la vainilla. Licuar por un minutillo o algo así.

-Vertir la mezcla encima del bizcocho estando este caliente, así la absorbe mejor.

Merengue

-Batir las claras a punto de merengue

-Añadir la taza de azúcar poco a poco.

-Decorar con el merengue y hornear el bizcocho para que se dore un poco el merengue.

Luego de todo esto, refrigerar el bizcocho porque esto se come frío, no caliente. No tienen que esperar a que se enfríe el bizcocho para añadir el merengue. Con la crema se enfría un poquito. Si es un molde de cristal, antes de meterlo en la nevera, esperen un rato no se vaya a quebrar con el cambio de temperatura. Les juro que se van a acordar de mí cuando lo prueben...

Sorullitos de maíz

Si, sorullitos. En España significan otra cosa pero en Puerto Rico son una fritura riquísima que siempre me recuerda a mi hermosa abuela.

Hecho de menos sus almuerzos acompañados siempre de una fritura (tostones, arepitas, sorullitos). Estos últimos son mis favoritos...será que sus manos de ángel han dominado las formas de hacerlos y el amor y el cariño que le pone los hacen más sabrosos. Eso, eso debe ser.

Como todo lo que pongo aquí, son muy facilitos de hacer. Hay dos tipos: dulces y salados. No tengo todavía una receta de sorullitos dulces pero sí de los salados. Los dulces son un poco más duritos que los salados. Ambos tipos se pueden acompañar de mayoketchup (mayonesa con ketchup). Aquí va:

Sorullitos de maíz

2 tazas de agua

1 1/4 cucharadita de sal

1 1/2 taza de harina de maíz (amarilla no la blanca)

queso cheddar a gusto

En una olla pones a hervir las dos tazas de agua con la sal. Cuando haya hervido añades la harina de maíz y comienzas a remover. Cuando se comience a hacer como una pasta, lo remueves del fuego y sigues removiendo hasta que se ponga un poco más dura, consistente. Si no es así puedes añadir un poco más de harina a ojo. Añade el queso cheddar y remueves hasta que se derrita. Con las manos mojadas vas cogiendo poquitos, sustanciosos, de masa y haces unos rollitos.

Hace para muuuchos sorullitos si no los haces muy grandes ni gordos. Los puedes dividir y guardar unos en la nevera y otros en el "freezer" (congelador). Los pones en un bowl (tupper) y los divides con papel de cera, de hornear. Pones una hoja al final del tupper, pones par de sorullitos, los que quepan y pones otra hoja por encima y así hasta rellenarlo. Congelados duran un montón y así ya tienes sorullitos hechos para otra ocasión :)

Luego subo una foto!

Limón, limón, limón, se te cae el pantalón

Bueno, hace tiempo no escribo por aquí...lo siento. Prometo ser buena aunque habrán dos semanitas en julio que estaré fuera de campamento con mis pekes.

Me gustan los bizcochos de limón...vamos, me gustan los bizcochos y punto. Llevo días con antojo de cupcakes y ayer sucumbí a la tentación de romper la dieta de la operación bikini (qué difícil es después de los 30).

Me encanta una cadena de televisión norteamericana que se llama Food Network. Cada vez que voy de visita a mi tierra, Puerto Rico, me paso las horas muertas viendo programas de cocina y la verdad es que se aprende muchísimo. Siempre compro las revistas pues dentro de ellas viene un mini libro con 50 recetas sobre un tema determinado.

Ayer saqué una receta de Paula's Homecooking y la adapté un poco a mi manera. Aquí comparto la receta para hacer un bizcocho de limón que lo dividí en cupcakes.

Lemon Cake

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

4 huevos

2 tazas de azúcar

3 tazas de harina de repostería

1 taza de leche

1 cucharadita de extracto de limón

En un cuenco bate la mantequilla hasta que esté "fluffy", bien batida. Luego añade las dos tazas de azúcar, los huevos y el extracto de limón. Alternadamente añade la leche y la harina comenzando y terminando con la harina. Pre calienta el horno a 220º. En unos moldes de cupcakes, ponles los papelitos que vienen para los mismos. La masa va a quedar bastante espesa. Puedes coger una cuchara y rellenar los moldecitos pero no mucho porque suben y luego se esparce la mezcla por el molde. Los metes en el horno hasta que se doren. Mete un palillo de dientes en el centro para comprobar que están hechos y listo :)

Frosting de buttercream

1/2 taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

1/2 taza de manteca vegetal Crisco (se puede conseguir en tiendas americanas o de repostería)

2 cucharadas de leche

1 cucharada de extracto de limón

4 tazas de azúcar glacé

Primero se bate bien la mantequilla y la manteca. Es importante que estén a temperatura ambiente porque si no, no queda bien el frosting. Luego se añade el azúcar y se va batiendo hasta que vaya cogiendo consistencia. Al final se añade la leche y el extracto de limón y dos gotitas de colorante vegetal amarillo. Listo, a decorar los cupcakes.

Y dime...¿qué tal te ha quedado? Rico no? :)

Molta Pasta

Buon giorno!! Come stai? Io sto bene anche molto stanca. Che bello giorno é oggi. Ma é Mercoledi e domani Giovedí e poi VENERDIIIIIIII!

Bueno, bueno, que no, no va a ser en italiano el menú de hoy. Molta pasta, mucha pasta. Me flipa la pasta, me fascina, me encanta. Tengo aquí en Madrid un restaurante favorito, italiano, de sicilianos de verdad. Se llama Pizzaiolo (si, se parece al nombre de otro en PR) y es verdaderamente bueno. Es mi favorito. Cada vez que lo visito pido algo diferente y todavía es la hora que no me arrepiento de lo que pido. La última vez fui con un amigo y nos atrevimos a pedir la Parmiggiana: berenjena y otros vegetales con tomates picados en salsa y queso derretido por encima. Una especie de lasagna pero de vegetales. Verdaderamente bueno. Nos dejó sin habla, y dejar a Gillespie y a esta señorita sin habla, es difícil.

Por lo general compro una revista del FoodNetwork que tiene recetas verdaderamente buenas. Una de las ediciones ha sido todo comida italiana (por poco me desmayo ante tanta receta). Hay un plato que decidí probar ayer pero con algunos cambios. Si no fuera porque estoy en plena operación bikini y hubiera sido llevada al hospital en un "food coma" inducido, me hubiera comido el plato entero. Aquí les va y espero que la disfruten.

Fusilli horneado

1/2 berenjena

1/2 calabacín

1 1/2 tomate

1 lata de crushed tomatoes (picados en salsa)

1 bolsa de queso para gratinar (puedes utilizar el que más te guste, la imaginación no tiene límites)

queso parmesano a gusto

2 tazas de fusili

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo (o ajo en polvo a gusto)

1 cucharadita de basil que viene ya en el pote picado.

Pre-calentar el horno a 225º (450ºF)

Pon a hervir la pasta en una olla con suficiente agua y sal por 10 minutos o hasta que esté "al dente". En una sartén echa las dos cucharadas de aceite de oliva, el diente de ajo (troceado) o el ajo en polvo a gusto junto con el basil. Déjalo sofreir un rato.

Mientras corta en rodajas finas la berenjena, tomates y el calabacín. Una vez cortados échalos en la sartén junto con la salsa y déjalo sofreir a fuego lento por 15 minutos. En una fuente de loza (un plato horneable pero que no sea molde de bizcocho eh?!) con un papel de cocina, úntale un poco de aceite de oliva para que no se pegue la pasta.

Una vez todo listo, escurre la pasta en un colador y viértela en la fuente de loza. Por encima echa la salsa con los vegetales y cubre la pasta. Remuévelo un poco para que se junte. Echa por encima la bolsa de queso rallado que hayas elegido y un poco de queso parmesano por encima. Mételo en el horno y déjalo hasta que se derrita el queso y se dore un poco y...LISTO!!

¿A que está como para chuparse los dedos?

Menú Santo

Bueno, llego tarde pero me cogí vacaciones de TODO!!!! Hacían falta así que lo siento por no haber aportado nada culinario para estos santos días de vacaciones.

Para aquellos que cumplen con la dieta de cuaresma, es difícil mantener lo de no carne los viernes. Por razones de gran peso, es un sacrificio que yo, personalmente, no cumplo. Tengo mis problemillas estomacales aparte de que pienso que no es un sacrificio que valga de mucho pero ya esos son otros 20 pesos.

El viernes santo es el único día que no como carne. En mi casa el menú siempre ha sido arroz blanco con bacalao a la vizcaína. Yo me comía un pedazo de pizza ya que no me gusta el bacalao. Aparte de eso creo que es una receta merecedora de compartirla con ustedes, más que nada porque a mi mamá le queda de rechupete. La receta es de la ilustre Sra. Valdejulli.

Bacalao a la vizcaína

1 libra de filete de bacalao

1 libra de papas mondadas y rebanadas finamente

2 cebollas medianas mondadas y cortadas en rebanadas finas

1/2 taza de salsa de tomate

1/2 taza de aceite de oliva

2 pimientos morrones cortados en pedazos

1/4 de taza de aceitunas rellenas

1 cucharada de alcaparras

1/2 taza de pasas sin semillas

2 dientes medianos de ajo

1 hoja de laurel

1/2 taza de agua

Ponga el bacalao en agua a remojarse por 4 horas antes de hacerlo. Después escúrralo bien y póngalo en 2 litros de agua a hervir, a fuego alto durante 15 minutos. Escúrralo, quítele el pellejo y las espinitas. Desmenúcelo. En un caldero o sartén grande coloque camadas de rebanadas de papa y de bacalao alternadas con las rebanadas de cebollas. Distribuya entre estos el resto de los ingredientes y riégueles la 1/2 taza de agua. Cueza a fuego alto hasta hervir. Reduzca a fuego bajo y cueza tapado durante 30 minutos o lo necesario para cocer las papas.

Es una receta más complicada por la cantidad de ingredientes, pero no está mal. Hecho con cariño pues mucho mejor. Para terminar, un buen pedazo de queso blanco del país con otro buen pedazo de pasta de guayaba NO TIENE NOMBRE!!! Luego de ahí una buena siesta no sienta mal eh?

Feliz día de Pascua a todos.