Applebee's Broccoli Chicken Alfredo

Mira que no me gustaba Applebee's y en Navidades fui con una amiga a comer allí y por eso de pedir algo saludable (y económico) me decidí por el Broccoli Chicken Alfredo...mmmm....

Debo mencionar que hasta hace 3 años no comía broccoli...ni zanahorias...ni berenjenas...vamos que mi madre hubiera dado lo que no tenía porque yo comiera de niña. No es hasta que llego a España y, por necesidad, he abierto mi paladar a otros sabores. ¡Y qué sabores!

El caso es que esta pasta me gustó mucho y la verdad es que lo otro que me gustó es que es muy económica y fácil de hacer. Yo aquí voy a presentar la versión fácil y económica (para mi). No tengo las medidas porque lo hago a ojo, pero ustedes vayan calculando. Cabe mencionar que prefiero la pasta integral por el asunto de la fibra y porque es más saludable.

Broccoli Chicken Alfredo

1 pechuga de pollo deshuesada y adobada (sal y ajo)
2 tazas de broccoli congelado
1 puñado de spaghettis integrales (pueden ser los normales o cualquier otro tipo de pasta. A veces uso rottini)

1 taza (por ahí) de salsa Alfredo (la explico más adelante)



Luego de que adobas el pollo, lo cortas en trozos y los pones a sofreír en una sartén con mantequillita. Yo utilizo una de aceite de oliva con aceite Omega 3 y Vitaminas A y D del fabuloso supermercado Mercadona en Spain.

Mientras, en una olla echo agua con bastante sal a hervir. Aquí, para acelerar el proceso y porque solo tengo DOS hornillas, pongo el broccoli y la pasta a hervir 10 minutos. En mi caso, la que compro no lo tengo que descongelar antes (el broccoli).

Luego de que esté todo, lo juntas en un bowl con la salsa Alfredo, un poco de queso parmesano y listo.

Puedes usar la salsa que ya venden lista o hacerla tú. Aquí no venden la Alfredo sino una de cuatro quesos que, realmente, es too much para mi intolerancia a la lactosa. Yo la hago un poco diferente y a lo mejor ni es Alfredo pero bueno.

Compro heavy cream o Nata para cocinar (la de montar es muy espesa y luego se pega todo y se pone como roca...ya me pasó). La echo en una sartén con ajo en polvo (por eso de no pelar uno pero puedes usar el normal o el que viene en cubitos congelado) y voy echando queso parmesano rallado hasta que espesa un poquito y ya. No le echo ni harina ni mantequilla porque son demasido pesadas para mi. La última vez que usé mantequilla quedó muy pesada y decidí hacerla así y la verdad? Queda igual de rico.

Pues nada...ya me contarán qué tal :)

My friend Paco the turkey

Bueno...creo que todos tenemos un reto en la vida el cual queremos cumplir. Este año me presenté uno muy sencillo: hacer un pavo. Lo que aquí voy a contar es poco jaja:

Buscar un pavo en España, en específico Madrid, en esta época es como buscar una aguja en un pajar. Menos mal que a lo largo de los años muchos extranjeros se han mudado al país con sus tradiciones y poco a poco vamos encontrando otras cosas que antes no habían. Entre ellas un pavo. Los mercados suelen tenerlos y si no, se encargan.

Yo, primero fui al El Corte Inglés. Infarté cuando me dijeron 30 euros por un pavo. Lo reservé porque es mejor que nada pero seguí buscando. El un mercado cerca de casa conseguí uno de 5 kilos (10lb) a 4.50 el kilo. Aquí este animal es todo un lujo...¿dónde está el típico Butterball congelado?

Si pides que te lo limpien, lo hacen aunque me parece que no del completo porque tuve que extraerle alguna arteria y otra cosilla...

Hay muchas formas de adobarlo, pero yo me fui por la sencilla: ajo, vinagre, sal, albahaca y aceite de oliva (se me olvidó la mantequilla, vamos que este año se me olvidó añadir par de cosas en las cosas que hice pero quedaron buenas igual). Hice una mezcla de eso, me embadurné las manos y le di un masajito al pavo. ¡Qué sensación tan única! ¡Todo una experiencia! Encima el pavo se me resbalaba de las manos y envolverlo en papel plástico (saran rap) fue más divertido aún jajaja.

Lo dejé descansar por la noche y llegó el día ansiado. El pavo, cabe mencionar, si se le pone relleno, hay que hornearlo por más tiempo dependiendo de las libras o kilos. El mío fue sin relleno pues, realmente no me apetecía hacerlo y por recomendación de mi madre no lo hice. Hay mucha gente que lo hace con mofongo...eso lo tengo que probar.

Estuvo 3 horitas y media...completitas, sabrosas y bonito. Algo seco (pero es así). Vamos...he logrado la meta sin mayores desastres. Ando muy orgullosa por ahí.

El año que viene, con más experiencia, haré algunos arreglillos y a ver si va quedando mejor :)

Lasagna di pollo

Bueno...Mi scusi per l'assenza...Disculpen la ausencia pero esta vida de adulto que no cesa...los estudios y el trabajo me consumen y el verano fue para desconectar un poco y descansar.

No obstante aqui estoy de vuelta. Con nuevas ideas y a ver cómo las elaboro a lo largo del año. Tengo un proyecto en mente que si sale bien, ya se los comentaré con fotos y todo.

La Hacienda Meat Market en Puerto Rico, tienen una lasagna de pollo que es riquísima. Al menos en casa nos encanta y llevaba tiempo con la idea de hacer una. La verdad que no es nada complicada, al menos a mi estilo. Como todo aquí, son recetas sencillas que puedan dejarnos tiempo para cositas más importantes.

Recomendación: si quieres...puedes coger moldes de aluminio desechable, o de cristal o loza que sean horneables (bien importante). Divide la lasagna en varios moldes y los congelas teniendo así un resuelve cuando no tengas deseos de cocinar. Cosas que he probado que congelan bien y al momento de calentarlas no desmerecen: la pasta, carne molida, amarillos, pollo. Batatas mameyas: NO! Saben horrible luego. Bueno, aquí va:

Lasagna de Pollo

2 pechugas de pollo deshuesada (preferiblemente)

10 láminas de pasta para lasagna o las que necesites para el tamaño que vayas a hacer

Tomate frito o salsa de pasta (las dos, realmente)

Sal

Sofrito

Queso Mozzarella rallado a gusto


1. Adoba las pechugas de pollo. Las envuelves en papel de aluminio, las pones en un molde y las horneas por 40-50 minutos a 350º.

2. Al sacarlas cuidado porque botan juguito y te puedes quemar. Déjalas reposar un rato y luego las desmenuzas.

3. En una sartén aparte, echa como dos cucharadas de sofrito y añades el pollo. Lo sofríes un poco y le añades tomate frito a gusto (recomiendo que no lo bañes en esto pero suficiente para que coja colorsito).

4. Mientras, hierve por 10 minutos las láminas de pasta. Truco: cuando las saco, es una a una y la paso por agua fría. No las pongas todas porque se pegan. Igual que en la olla, remuévelas por que se pegan también. Los cocineros profesionales dicen que la pasta no se pasa por agua fría, pero yo lo hago y queda igual de bien, CON LA LASAGNA. Es más fácil de manejarla.

5. Coge un molde y ponle alrededor un poco de salsa de pasta (yo uso tomate frito y sabe super bien). Esto es para que cuando hornees la lasagna (para que se derrita el queso) no se pegue la pasta.

6. Ve haciendo las camadas empezando por la pasta, añadiendo el pollo y luego queso mozzarella. Rinse and repeat jejeje hasta que no te quepa más en el molde.

7. Cuando la tengas lista, hornéala en la misma temperatura hasta que se derrita el queso y listo para comer :)

Esto acompañado de unos amarillos en almíbar no tiene nombre. Ya me contarás que tal ha quedado.

Si tienes dudas o preguntas me puedes escribir a mipequenosanjuan@gmail.com

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Sopa o Crema de plátano

No sé si sea porque llevo todo el fin de semana enferma, pero hoy mi cuerpo me pedía algo calientito y que no fuera un asopao. Bien como me queda (aunque no como el de la abuela, eso jamás y nunca), ya estaba yo un poco cansada del arroz que se amogolla porque se me va la mano y le echo demás.

Entre las cuatro medicinas que me estoy tomando, el dolor de cuerpo, la voz sexy que tengo desde el jueves (y eso que no hablo, aunque los que me conocen saben que hablo hasta sola pero me he aguantao') hoy dije: ¡basta! ¡no más cama! (por ahora) y me fui un "gomentito" (momentito) a comprar plátanos y caldo de pollo (si si, porque no me iba a poner a hacerlo). Compré el de Gallina Blanca que viene bajo en sal. Demasiado bajo y salió sosito, así que hay que añadirle un poquillo de sal al asunto pero que no quede salao'.

No es porque lo haya hecho yo, pero me quedó buenísimo. Lo hice tomando en cuenta varias recetas y la verdad que yo pienso que mientras más sencilla sea, mejor queda. Al menos para mí. Una cosa no tiene que tener tantas hierbas ni especies para que quede bueno porque al final lo que pruebas es las especies y no el nombre de la comida. Así que aquí va mi humilde, pero buenísima, versión de la sopa de plátano. A ver, puedes hacer el caldo de pollo tú mismo, pero habiendo cosas hechas ya, ¿para qué complicarse la existencia?

Sopa o Crema de Plátano

5 tazas (1L) de caldo de pollo

2 cucharadas (o un cubito grande congelado) de sofrito

2 plátanos rallados

Sal a gusto

Pon a sofreír el sofrito con dos cucharadas de aceite de oliva un ratito y luego echa el caldo. Por lo general los caldos que vienen de 1 Litro son como 4 tazas y le puedes añadir una de agua sin problema. Mientras eso hierve, pela los plátanos y rállalos usando un rallador grande (de estos que vienen en forma triangular con varios agujeros). Luego de rallados y habiendo hervido el caldo, echa la ralladura del plátano en la olla y déjalo a fuego bajo y tapado por 25 minutos removiendo de vez en cuando. Añade sal a gusto siempre teniendo en cuenta, probar el caldo para no irte sobre la sal.

Una vez pasados los 25 minutos, en la misma olla o en un recipiente que tengas (lo puedes hacer por partes pero es más engorroso) con un batidor de mano, de estos que se usan para cremas o purés (como dicen aquí), vas a ponerlo y moverlo por toda la olla hasta que no queden grumos del plátano. Luego de esto, servir y degustar.

La verdad es que está como para revivir un muerto y es muy sencillo de hacer. Si quieres hacer el caldo tú por eso de que sea algo más saludable y eso, lo que tienes que hacer es las mismas tazas de agua, con sofrito y pollo (que lo puedes adobar un poquito). Claro, no le vas a añadir la presa de pollo al final porque eso no es la sopa de plátano, pero así el caldo coge el sabor de pollo que es lo que pide.

Habiendo escrito esto para compartirlo con ustedes, me voy a la cama a ver si esto me revive verdaderamente.

*IMPORTANTE: se utiliza el plátano verde, lo digo para aquellos que a lo que nosotros en Puerto Rico llamamos guineo, que es el amarillo, aquí en España lo llaman plátano. Si lo hacen con el amarillo, ese NO es.

Menú Navideño

Llegóoooo llegóooo, llegó la Navidad, tikitín kin tínkin tik tin, etc.

Llegó esa época tan maravillosa, llena de villancicos, luces, aires diferentes, comidas familiares y...los temidos regalos de Navidad. Nos volvemos locos yendo de una tienda a otra buscando un regalo y en estos tiempos de crisis, un regalo que se ajuste a nuestro presupuesto. Vamos, es un agobio total. Aún siendo un agobio, la verdad es que cuando atinamos al regalo que queremos hacer, ver la cara de alegría de la otra persona no tiene precio y más si es la de un niño.

Entonces, es cierto que quedan dos semanas para Navidad...si, DOS!!!!!!! Yo ya tengo casi todos mis regalos o hechos o comprados (nos vamos budget friendly este año por el tema de la crisis), pero les pongo aquí un pequeño menú por si desean regalar algo diferente a esas personas que quieren y no saben qué regalar.

Menú Navideño:

Bolsita de Brownies (6 y 12) 6/2,50-12/5,00 (euros)

Bolsita de Besitos de Coco (6 y 12) 6/3,00-12/6,00 (euros)

Bolsita de Cupcakes (a ordenar por cantidad y tamaño)- pedir precio

Sabores: Vainilla, Chocolate, Red Velvet, Coquito, Pistachio

Cajitas de surtido de Galletas (a escoger entre Galletas de Chocolate Chip; Macadamia, Chocolate Blanco y Arándanos; Galletas de Mantequilla; Besitos de Coco; Galletas de Oatmeal)

Pastelillos de Guayaba/Carne- depende de la cantidad y el tamaño varía el precio- consultar

Botella de Coquito- dependiendo del tamaño, varía el precio- consultar

Si tienen alguna consulta de algo que no ven aquí pero desean que se haga, no duden en escribir a mipequenosanjuan@gmail.com. Somos unos genios en la cocina y hacemos de todo un poco. Si no lo conocemos, lo averiguamos. Todo se puede hacer temático.

De la misma forma, elaboramos artículos de bisutería como pulseras de la virgencita con perlas (5 euros), Diademas (10 euros), Broches (5-10 euros), Collares (8 euros en adelante). Todo lo pueden ver en nuestra página de Facebook https://www.facebook.com/pages/Mi-Pequeño-San-Juan/293886290630500

A todos una bonita Navidad llena de alegría, paz y salud para todos. Que la disfruten en familia y con aquellas personas importantes para cada uno. Un abrazo fuerte...

Buscando Guayaba...

¿A qué puertorriqueño no le gusta un buen pedazo de pasta de guayaba con queso fresco del país? No creo que hayan muchos que digan que no a tal manjar. Si, es cierto que a muchos puede no gustarle pero a mi personalmente me encanta. De niña solía servirme de merienda 3 pedazos de pasta de guayaba con queso blanco y la verdad, no hay nada mejor.

La pasta de guayaba viene de la fruta que se llama, obviamente, Guayaba. Es una fruta tropical de color amarillo o verde por fuera y rojo por dentro. Te puedes comer lo de adentro como si te comieras un kiwi o puedes utilizarla para hacer varias cosas. Entre esas cosas dulces está la mermelada de guayaba, casquitos de guayaba, pasta de guayaba o salsas a base de guayaba.

Las más comunes en nuestros postres típicos son la pasta de guayaba con queso fresco del país o los casquitos de guayaba. La pasta de guayaba es una especie de membrillo, no muy duro y de color rojo. Se le quita a la guayaba las partes que no sirven, se ponen en una olla con agua y jugo de limón y una vez cocidas, se majan en la misma olla y luego se cuelan a través de un colador fino. Se mezcla con azúcar y se pone en un caldero hasta que coja el punto. Se vierte en un molde humedecido y se espera a que enfríe y ya.

Los casquitos de guayaba es ya diferente. En este caso se mondan las guayabas, se dividen y se les quita las semillas. Se colocan en una olla con agua a fuego alto por 25 minutos. Luego se le añade el azúcar hasta hervir que entonces se le baja el fuego. Por lo general tarde hora y media en lo que se forma el almíbar y el dulce esté listo. Aunque este tiempo puede cambiar dependiendo del tipo de fruta o estufa. Una vez estén listas y frías, se sirve con queso blanco y en otros casos con queso Philadelphia cortado en cuadros. Los que lo han probado, dicen que es delicioso ;)

La pasta de guayaba se puede utilizar para hacer otros postres como panetelas que son pedacitos cuadrados de bizcocho con guayaba por el centro. También para hacer aderezos, frituras de hojaldre con guayaba por dentro y otra infinidad de cosas. Es dulce y muy sabrosa y muy típica en mi país.

Luego compartiré con ustedes una receta para un dulce que es de mis favoritos. Un poco complicado pero cuyo resultado es muy sabroso y si no, que lo cuenten aquellos que lo han probado antes. A nadie deja indiferente.

Receticas

Buenas y frias noches desde esta ciudad gris llamada Madrid.

El verano eterno se ha marchado y con él el sol deslumbrante para dejarnos unos días grises que marcan el comienzo del otoño. El frío ha llegado a la ciudad y es momento de sacar las botas y los abrigos...voy a llorar.

Bueno, primero dar las gracias a todos los que se han hecho fan de la página de Facebook. Va lento pero a medida que me surjan pedidos y eso iré poniendo más fotos. Ahora viene la Navidad y pondré alguna lista de cositas que serían buenos regalitos siempre con cosas típicas de mi islita.

Mucha gente me ha pedido recetas en estos días del Red Velvet, Quesitos y Mantecaditos. Bueno, como en este blog pongo recetas, las pondré y permitiré que las recreen jaja, daré mis consejos. Pondré la del Red Velvet que resultó ser muy rica aunque no puse foto porque no salió rojo como tal sino marrón. Pero sabía muuy bien jaja.

Red Velvet Cake

2 1/2 tazas de harina para todo (la all purpose)

2 tazas de azúcar

1 cda. de cacao para repostería

1cdta de sal

1 cdta de baking soda

2 huevos

1 1/2 tazas de aceite

1 taza de buttermilk

1 cda de vinagre

1 cdta de vainilla

2 oz. de colorante de alimentos rojo

Precalentar el horno a 350ºF (175ºC por ahí). Batir los huevos un poco con un batidor de mano (no el eléctrico, con un whisk) ligeramente y luego añadir el resto de los ingredientes líquidos. Ponerlo aparte. En otro recipiente mezclar bien los ingredientes secos. Añadir el líquido al recipiente de los ingredientes secos y batir a velocidad media por un minuto o hasta que todo esté combinado.

Engrasar uno o dos moldes redondos (si quieres hacer un double layer) y vertir la mezcla en cada uno. Hornear por 30 minutos o hasta que al meter un palillo de dientes, este salga seco. Dejar enfriar y luego decorar.

Si quieres hacer el double layer, debes nivelar los dos bizcochos cortando la parte que hace como un huevito por encima. Pones un bizcocho, le pones frosting por encima y luego el otro y decoras por fuera.

Frosting de Cream Cheese

8 oz. de cream cheese a temperatura ambiente

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 cda de vainilla

6 tazas de azúcar de confección (azúcar glacé para los castellano parlantes)

Se debe cernir el azúcar. Luego batir primero la mantequilla hasta que esté liviana y cremosa junto con el cream cheese. Añadir la vainilla, batir y luego las tazas de azúcar. El azúcar es lo que le va a dar el punto de decoración. Si está un poco líquido, añade más azúcar que no se va a dañar.

Quesitos

Masa de hojaldre

1 paquete de Cream Cheese

1 huevo batido

Miel y azúcar (para decorar)

La masa de hojaldre la puedes comprar o hacer. Cuando consiga una receta que me convenza, se las dejo por aquí. Entonces, corta la masa en rectángulos o cuadrados grandecitos. Corta un poco de cream cheese (como un rectángulo pero no muy gordo) y lo pones en un extremo de la masa. Pones un poco del huevo batido en las esquinas para que sellen cuando lo enrolles. Enrolla la masa y al final le pones por encima un poco de azúcar y miel. Los horneas a 350ºF hasta que estén dorados y listo. Te los puedes comer calientes o fríos (es mejor fríos para mi) con una taza de café, jugo o un chocolate caliente. Es bien fácil hacerlos la verdad y son super ricos :)

Si tienes alguna duda o pregunta me puedes escribir a mipequenosanjuan@gmail.com en confianza y te lo contesto tan pronto pueda. Espero que todo salga super y déjame saber qué tal :)